Unser Käseangebot
Wir führen über 100 Käsesorten, darunter viele von kleinen Manufakturen und Affineuren, deren Produkte natürlichen saisonalen Schwankungen unterliegen. Das betrifft sowohl die Verfügbarkeit als auch den jeweiligen Geschmack und Reifegrad. Daher unternehmen wir an dieser Stelle nicht den Versuch, eine allzeit aktuelle Produktübersicht zu präsentieren. Vielmehr möchten wir die wichtigsten Käse vorstellen und Ihnen eine Vorstellung von der Ausrichtung unserers Sortiments geben. Darüberhinaus sind Sie jederzeit herzlich eingeladen, in unserem Ladengeschäft zu kosten, was immer Sie interessiert. So stellen wir - und Sie - sicher, dass Sie nur die Käse kaufen, die Ihnen auch zuhause Freude machen. Und genau das ist unser Ziel!
Natürlich stehen wir Ihnen auch für telefonsiche Anfragen gerne zur Verfügung. Sie erreichen uns unter 06123. 689 708.
Käse vom Rheingau Affineur
Im alten Naturkeller des Weinguts Jakob Jung in Erbach arbeitet ein "Affineur". Die Berufsbezeichnung leitet sich vom französischen "affinage" ab, also der Verfeinerung. Junge Käselaibe aus unterschiedlichen Regionen werden von ihm zum Teil über Monate betreut, gereift und gepflegt. Dabei kommen regionaltypische Aromen zum Einsatz wie Riesling, Rotwein oder frischer Spätburgundertrester. Unter den optimalen Reifebedingungen des über 200 Jahre alten Gewölbekellers entstehen so exzellente Käse mit individuellem Charakter.
Je nach Jahreszeit und Reifegrad sind bei uns zum Beispiel erhältlich
- Rieslingkäse
- Spätburgunder Klosterkäse
- Reifer Zisterzienser
- Tresterkäse
- Rheingauer Runder (Weichkäse nach Art eines Münster)
- "Blauer Rheingauer", ein Edelschimmelkäse auf Schafmilchbasis
Käse von A - Z (bzw. von B bis U)
Brie de Meaux, der Rohmilch-Klassiker
Butter: für den besonderen Genuss eine gesalzene Rohmilchbutter mit Fleur de Sel
Camembert AOC, der echte aus der Normandie, nur aus Rohmilch
"Cados" steht für Camembert mit Calvados, ein AOC Camambert verfeinert mit echtem Calvados; ein würziger Genuss
Chaource: Dieser Rohmilch-Klassiker kommt aus der Champagne; herzhaft, cremig
Cironé: Ein "Knaller" aus Belp bei Bern. Der fast zweijährige kleine Bergkäse hat eine parmesanartige Struktur und einen außerwöhnlichen Geschmack. Ein "Naschkäse" zum Wein.
Delice de Pommard: Diesen reichhaltigen Frischkäse vom Affineur Alain Hess gibt es mit verschiedenen Verfeinerungen, z.B. Senfkleie oder Cassistrieben
Epoisses: Ein herzhafter Weichkäse aus dem Burgund, gereift mit Marc de Bourgogne (Tresterschnaps)
Etivaz: Ein Verwandter des Gruyère, aber mit eigenständigem Charakter und fruchtiger Note. Er stammt von Alpbauern rund um das Örtchen Etivaz im Schweizer Kanton Waadt.
Gruyère: Bei uns "natürlich" aus der Schweiz. In der Regel in unterschiedlichen Alterstufen, aber nicht unter einem Jahr. Je nach Reifegrad enthält dieser elegante, würzige Bergkäse kleine Salzkristalle, die das Geschmackserlebnis abrunden.
Handkäs: kommt bei uns aus Hessen, optimal reif, aber nicht streng
"La Bouse" (Der Kuhfladen!): Ein Rohmilchkäse aus der Schweiz, traumhaft rahmig und recht mild
Langres: aus der Champagne kommt dieser feinwürzige Weichkäse; pikant als Dessertkäse
"Saveurs du Maquis", zu deutsch "die Aromen der Macchia": Korsischer Schafkäse, der intensiv mit den Wildkräutern und Aromen der Insel umhüllt ist, also mit Thymian, Rosmarin, Wacholder. Der Duft der korischen Buschwälder (Macchia) ist in diesem Käse eingefangen.
Spundekäs: natürlich hausgemacht, cremig und würzig
St. Marcellin: cremiger Weichkäse, naturgereift in einer kleinen Tonschale
Tomme de Savoie: feinaromatischer Käse aus Savoien
"Urchrüter Chäs": Schon im Namen erkennbar ein Schweizer Käse. Bei der Reifung wird er mit einem Kräutersud gewaschen. Vor allem der Bockshornklee gibt dem Käse dabei sein unverwechselbar nussiges Aroma